Paprika’s gevuld met Spinazie, Zalm en Ei
Porties: 2 personen
Ingrediënten
- 60 g verse spinazie
- 1 paprika
- 60 g gerookte zalm
- 2 eieren
- 3 takjes verse peterselie
- Olijfolie, zout en peper
Bereidingswijze
-
Voorbereiding
Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten. Hak de spinazie grof en verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie. -
Spinazie bakken
Bak de spinazie kort in de pan tot deze geslonken is. Verdeel de spinazie gelijkmatig over de twee paprikahelften. -
Vullen met zalm en ei
Leg plakjes gerookte zalm bovenop de spinazie en maak een kuiltje in het midden. Breek een ei boven elk kuiltje, zodat het ei mooi in de paprikahelft blijft zitten. -
Bakken
- Oven: Leg de gevulde paprika’s in een ovenschaal en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (hetelucht).
- Airfryer: Plaats de paprika’s in een ovenschaaltje of direct in het mandje en bak ze 12 minuten op 170 °C.
-
Afwerking
Garneer de warme paprika’s met fijngehakte peterselie en breng op smaak met een snufje zout en peper.
Tip: Serveer met een frisse groene salade voor een lichte en gezonde maaltijd! 🥗 Deze kleurrijke paprika’s zijn niet alleen heerlijk, maar ook een feestje op je bord. 🎉