Patatas Bravas met Spicy Paprika Garlic Saus (Airfryer)
Deze klassieke Spaanse tapa krijgt een moderne twist door de patatjes in de airfryer te maken. De pittige paprika-knoflooksaus voegt een geweldige smaakdimensie toe. Hier is het recept:
Ingrediënten:
Voor de patatas bravas (frietjes):
- 500 g vastkokende aardappels (bijvoorbeeld de Charlotte aardappel)
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout
- Peper
- Paprikapoeder (gerookt, voor extra smaak)
Voor de Spicy Paprika Garlic Saus:
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel paprikapoeder (gerookt of mild naar keuze)
- 1/2 theelepel chilivlokken (meer of minder afhankelijk van je gewenste pittigheid)
- 1/2 theelepel suiker
- 1 eetlepel rode wijnazijn of witte wijnazijn
- 50 ml water (of meer voor de gewenste dikte)
- Zout naar smaak
- Optioneel: een beetje cayennepeper voor extra pit
Instructies:
1. Patatas Bravas (Airfryer):
- Voorbereiding: Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 2-3 cm.
- Blancheren (optioneel maar aan te raden voor extra krokantheid): Kook de aardappelblokjes 5-7 minuten in een pan met kokend water en een snufje zout, totdat ze iets zachter zijn (maar nog niet gaar).
- Drogen: Dep de aardappels droog met een schone doek of keukenpapier.
- Olie en kruiden: Meng de aardappelblokjes in een kom met olijfolie, zout, peper en paprikapoeder.
- Airfryen: Leg de aardappels in een enkele laag in het mandje van je airfryer. Bak ze op 200°C voor ongeveer 15-20 minuten, schud ze halverwege om voor een gelijkmatige garing. Ze moeten goudbruin en krokant zijn.
2. Spicy Paprika Garlic Saus:
- Verhit de olijfolie in een klein pannetje op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1-2 minuten totdat deze goudbruin is (pas op dat de knoflook niet verbrandt!).
- Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder, chilivlokken en suiker toe. Roer goed door.
- Voeg de azijn en water toe en laat de saus een paar minuten pruttelen totdat het iets indikt. Proef en voeg naar smaak zout of extra chilivlokken toe.
- Zet het vuur uit en zet de saus even opzij.
3. Serveren:
- Serveer de krokante aardappeltjes in een schaal en lepel de spicy paprika-knoflooksaus erover.
- Je kunt het gerecht ook mooi afmaken met een beetje verse peterselie of bieslook voor wat extra kleur.
Tips:
- Voor een extra smaakdimensie kun je wat gerookt zout of gerookte paprika toevoegen aan de saus of de patatjes.
- Variatie: Voeg voor een romigere saus een lepel mayonaise of een beetje crème fraîche toe aan de saus voor een milde versie.
- Krokantheid: Schud de patatjes halverwege de baktijd in de airfryer om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig krokant worden.
Geniet van je zelfgemaakte Patatas Bravas met een heerlijke, pittige saus!