Wist u al dat er ook vegetarische gerechten kunnen worden gemaakt met de airfryer? Vandaag hebben wij een vegetarische pasta met Halloumi op het menu staan! Wordt u hier ook al zo enthousiast van? Lees dan nu snel het recept en maak dit heerlijke recept nu ook zelf.
Pasta met Halloumi en Groenten
Ingrediënten (voor 2-3 personen):
- 200 g pasta naar keuze (bijv. penne, spaghetti, fusilli)
- 200 g halloumi, in blokjes gesneden
- 1 courgette, in halve maantjes gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 gele paprika, in reepjes gesneden
- 150 g cherrytomaten, gehalveerd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 rode ui, gesnipperd
- 2 eetlepels olijfolie (voor de groenten en halloumi)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 eetlepel rode pesto en mayonaise
- Optioneel: verse basilicum of peterselie voor garnering
- Optioneel: Parmezaanse kaas of een plantaardige vervanger voor extra smaak
- Optioneel: Veggielcious kruiden naar smaak voor over de groente
Bereidingswijze:
-
Kook de pasta:
- Breng een grote pan met water en zout aan de kook.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is. Giet af en zet opzij, bewaar eventueel een kopje pastawater voor later.
-
Bereid de groenten en halloumi:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de halloumi blokjes toe en bak deze 3-4 minuten aan elke kant, totdat ze goudbruin en krokant zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- In dezelfde pan, voeg de rest van de olijfolie toe en bak de rode ui en knoflook 2 minuten totdat ze zacht zijn.
- Voeg de courgette en paprika toe en bak nog 5-7 minuten, totdat de groenten zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak nog 2-3 minuten mee totdat ze een beetje beginnen in te vallen.
-
Maak de saus:
- Voeg de balsamicoazijn, oregano, zout en peper toe aan de groenten. Roer goed door.
- Voeg de gekookte pasta toe en meng alles goed door elkaar. Als de saus te droog is, kun je een beetje van het pasta water toevoegen om het vochtiger te maken.
-
Combineer alles:
- Voeg de gebakken halloumi toe aan de pasta en groenten en roer voorzichtig door, zodat de halloumi niet breekt.
- Voeg de rode pesto en mayonaise toe, dit is een extra toevoeging.
-
Serveer:
- Verdeel de pasta over de borden en garneer met verse kruiden zoals basilicum of peterselie.
- Voeg naar smaak nog wat extra peper of Parmezaanse kaas toe voor extra smaak.
Eet smakelijk!
Deze pasta is heerlijk met een frisse salade of wat geroosterde pijnboompitten erbij voor extra crunch. Je kunt de groenten ook naar wens aanpassen, bijvoorbeeld met spinazie of aubergine!