Veggie Egg Rolls

Recept voor Veggie Egg Rolls uit de Airfryer
Deze knapperige veggie egg rolls uit de airfryer zijn een heerlijke, gezonde snack of bijgerecht. Ze zitten boordevol groenten en zijn snel en eenvoudig te maken! 🌱

Ingrediënten:

• 10 loempiavellen (te vinden in de meeste Aziatische supermarkten)
• 1 kopje gesneden witte kool (fijngesneden)
• 1/2 kopje gesneden wortels (julienne of geraspt)
• 1/2 kopje gesneden champignons (fijngehakt)
• 1/4 kopje gesneden lente-ui
• 1 teentje knoflook (fijngehakt)
• 1/4 kopje taugé
• 2 eetlepels sojasaus (of tamari voor glutenvrij)
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel rijstazijn (optioneel, voor extra frisheid)
• 1/2 theelepel gemberpoeder (of verse gember, geraspt)
• Zout en peper naar smaak
• Olie in een spuitbus of kwastje (voor het bespuiten van de egg rolls)

Bereidingswijze:

1. Vulling maken

   • Verhit een beetje sesamolie in een pan op middelhoog vuur.
   • Voeg de knoflook en gember toe en bak 1-2 minuten totdat het lekker geurt.
   • Voeg de gesneden groenten toe (kool, wortels, champignons, lente-ui, taugé) en bak 5-7 minuten totdat ze zacht maar nog wel een beetje knapperig zijn.
   • Voeg sojasaus, rijstazijn (optioneel) en een beetje zout en peper toe. Roer goed door en haal van het vuur.

2. Egg rolls rollen

   • Leg een loempiavel op een schoon oppervlak, met een punt naar je toe (zoals een ruit).
   • Schep een eetlepel van de groentenmengeling op de onderste helft van het loempiavel.
   • Vouw de onderste punt omhoog over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol de egg roll strak op.
   • Herhaal dit met de rest van de vulling en loempiavellen.

3. Airfryer voorverwarmen

   • Verwarm je airfryer voor op 180°C (350°F) voor ongeveer 3-5 minuten.

4. Bakken in de airfryer

   • Spuit de egg rolls licht in met olie of gebruik een kwastje om ze een dunne laag olie te geven. Dit zorgt voor een extra knapperig resultaat.
   • Leg de egg rolls in de mand van de airfryer. Zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen, zodat de lucht goed kan circuleren.
   • Bak ze in de airfryer voor 10-12 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Schud halverwege de baktijd even om voor een gelijkmatige krokantheid.

5. Serveer

   • Laat de veggie egg rolls kort afkoelen voordat je ze serveert. Ze zijn heerlijk met een dipsaus van sojasaus, zoete chilisaus of een zelfgemaakte pindasaus!

Tips:

• Je kunt de vulling variëren met andere groenten, zoals paprika, spinazie of boerenkool, afhankelijk van wat je lekker vindt.
• Voor een extra smaakdimensie kun je wat hoisinsaus toevoegen aan de vulling.
• Bewaar de ongebakken egg rolls in de koelkast voor later gebruik of vries ze in om ze later in de airfryer af te bakken!

Smakelijk eten! 🌱