Maaltijdloempia's uit de Airfryer met Zoetzure Tomatensaus
Geniet van knapperige, smaakvolle maaltijdloempia's boordevol groenten en perfect op smaak gebracht met een huisgemaakte zoetzure tomatensaus. Ideaal als hoofdgerecht of stevige snack, en dankzij de airfryer een gezondere keuze!
Ingrediënten (voor 8 maaltijdloempia's):
Voor de loempia’s:
- 75 g rijstmie
- 100 g prei
- 1 rode paprika
- 8 oesterzwammen
- 50 g taugé
- 100 g geraspte wortel
- 1 el sesamolie
- Peper en zout naar smaak
- 1 ei (geklutst)
- 8 ontdooide loempiavellen
- Zonnebloemolie
Voor de zoetzure tomatensaus:
- 3 el tomatenketchup
- 1 el witte wijnazijn
- 180 ml water
- 1 scheutje zonnebloemolie
- 1/2 el sambal
- 3 el suiker
- 1 el aardappelzetmeel
- 2 takjes koriander
Bereidingswijze:
Maaltijdloempia’s
1. Bereid de rijstmie:
Wel de rijstmie in een kom met heet water gedurende 5 minuten. Giet af en laat goed uitlekken.
2. Maak de vulling:
Snijd de prei, paprika en oesterzwammen in dunne reepjes. Meng deze samen met de taugé, wortel en rijstmie. Voeg de sesamolie toe en breng op smaak met peper en zout.
3. Vul de loempia’s:
Leg een loempiavel met de punt naar beneden. Schep een beetje vulling iets onder het midden van het vel. Bestrijk de randen van het loempiavel met geklutst ei. Vouw de onderste punt over de vulling, dan de zijkanten naar binnen, en rol het strak op. Herhaal dit voor alle loempia’s.
4. Bakken in de airfryer:
Verwarm de airfryer voor op 180°C. Bestrijk de loempia’s licht met zonnebloemolie en bak ze in 16 minuten goudbruin en krokant. Controleer regelmatig, want baktijden kunnen per airfryer variëren.
Zoetzure tomatensaus
1. Bereid de basis:
Verhit tomatenketchup, witte-wijnazijn, 100 ml water, zonnebloemolie, sambal en suiker in een steelpan. Breng aan de kook.
2. Bind de saus:
Meng het aardappelzetmeel met 80 ml water tot een glad papje. Roer dit door de kokende saus en laat het nog 2 minuten doorkoken terwijl je blijft roeren.
3. Afwerking:
Serveer de maaltijdloempia’s warm met een schaaltje zoetzure tomatensaus en garneer met verse koriander.
Tip: Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd. Eet smakelijk! 🎉