Recept: Airfryer Pindakaas Koekjes
Zacht, smeuïg en onweerstaanbaar! Deze glutenvrije pindakaas koekjes uit de airfryer zijn een perfect balans tussen een zachte, chewy binnenkant en een krokante, goudbruine buitenkant. Met slechts 6 eenvoudige ingrediënten maak je dit heerlijke dessert in een handomdraai. Geen boter, geen olie en geen bloem nodig!
Waarom je dit recept geweldig zult vinden:
- Glutenvrij: Geen bloem nodig, dus ideaal voor iedereen.
- Snel en gemakkelijk: Van beslag tot koekjes in minder dan 30 minuten (met wat chilltijd).
- Geen boter of olie: Minder vet, maar dezelfde rijke smaak.
- Kindvriendelijk: Deze koekjes zijn een hit bij jong en oud!
- Gouden krokantheid: Perfect gebakken in de airfryer, zonder gedoe met een oven.
Ingrediënten:
- 200 gram pindakaas (gebruik een dikke, romige pindakaas zoals Jif of Skippy; geen natuurlijke pindakaas).
- 50 gram kristalsuiker
- 50 gram lichtbruine suiker (of vervang door kokosbloesemsuiker).
- 1 ei
- 1/2 theelepel baking soda
- 1 theelepel vanille-extract
Benodigdheden:
- Airfryer
- Bakpapier
- Mengkom
- Lepels en maatbekers
Bereidingswijze:
Stap 1: Het deeg maken
Meng de pindakaas, kristalsuiker, bruine suiker, ei, baking soda en vanille-extract in een grote mengkom. Roer tot een stevig koekjesdeeg ontstaat. Zet het deeg minstens 30 minuten in de koelkast om stevig te worden.
Stap 2: Airfryer voorbereiden
- Verwarm de airfryer voor op 160°C.
- Bekleed de bodem van het mandje met bakpapier.
Stap 3: Koekjes vormen
- Gebruik een eetlepel of een ijslepel om porties van ongeveer 1,5 eetlepel deeg te nemen. Rol het deeg tot balletjes en leg ze met wat ruimte ertussen in het mandje van de airfryer.
- Druk de balletjes licht plat met een vork en maak een kruispatroon bovenop elk koekje.
Stap 4: Bakken
- Bak de koekjes in de airfryer 8-10 minuten tot ze licht goudbruin zijn en opgeblazen ogen.
- Laat de koekjes 5-10 minuten afkoelen in het mandje, zodat ze steviger worden. Leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Tips voor perfecte koekjes:
- Koel het deeg: Dit voorkomt dat de koekjes te veel uitlopen tijdens het bakken.
- Gebruik romige pindakaas: Vermijd natuurlijke pindakaas; dit maakt het deeg te zacht.
- Niet overlappen: Bak in kleine batches zodat de koekjes gelijkmatig bakken.
- Niet te lang bakken: De koekjes blijven zacht in het midden, maar zullen steviger worden tijdens het afkoelen.
Serveersuggesties:
- Dip: Combineer met een glas melk of serveer met een dip zoals gesmolten chocolade.
- Opslag: Bewaar in een luchtdichte container tot 5 dagen (als ze het zo lang redden!).
- Variaties: Voeg chocoladestukjes toe of bestrooi met zeezout voor extra smaak.
Maak deze luchtige, glutenvrije lekkernij in je airfryer en geniet van het ultieme comfort food! 🥜✨