Patatas Bravas mit würziger Paprika-Knoblauch-Sauce (Airfryer)
Diese klassische spanische Tapa erhält eine moderne Note, indem die Pommes in der Heißluftfritteuse zubereitet werden. Die würzige Paprika-Knoblauch-Sauce verleiht eine tolle Geschmacksdimension. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
Für die Patatas Bravas (Pommes):
- 500 g festkochende Kartoffeln (zum Beispiel Charlottenkartoffel)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salzig
- Pfeffer
- Paprikapulver (geräuchert, für zusätzlichen Geschmack)
Für die würzige Paprika-Knoblauch-Sauce:
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 EL Paprikapulver (geräuchert oder mild, je nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel Chiliflocken (mehr oder weniger, je nach gewünschter Schärfe)
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Esslöffel Rotweinessig oder Weißweinessig
- 50 ml Wasser (oder mehr für die gewünschte Dicke)
- Salz nach Geschmack
- Optional: etwas Cayenne-Pfeffer für zusätzliche Würze
Anweisungen:
1. Patatas Bravas (Heißluftfritteuse):
- Zubereitung : Kartoffeln schälen und in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden.
- Blanchieren (optional, aber für zusätzliche Knusprigkeit empfohlen): Kochen Sie die Kartoffelwürfel 5–7 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser und einer Prise Salz, bis sie leicht weich sind (aber noch nicht durchgegart).
- Trocknen : Die Kartoffeln mit einem sauberen Tuch oder Küchenpapier trockentupfen.
- Öl und Kräuter : Die Kartoffelwürfel in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.
- Luftfrittieren : Legen Sie die Kartoffeln in einer einzelnen Schicht in den Korb Ihrer Heißluftfritteuse. Backen Sie sie etwa 15–20 Minuten lang bei 200 °C und schütteln Sie sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig garen. Sie sollten goldbraun und knusprig sein.
2. Scharfe Paprika-Knoblauch-Sauce:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
- Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und 1–2 Minuten goldbraun braten (Vorsicht, der Knoblauch darf nicht verbrennen!).
- Tomatenmark, Paprikapulver, Chiliflocken und Zucker hinzufügen. Gut umrühren.
- Essig und Wasser hinzufügen und die Sauce einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Probieren Sie und fügen Sie nach Belieben Salz oder zusätzliche Chiliflocken hinzu.
- Schalten Sie die Hitze ab und stellen Sie die Soße beiseite.
3. Servieren:
- Die knusprigen Kartoffeln in einer Schüssel servieren und mit der würzigen Paprika-Knoblauch-Sauce übergießen.
- Sie können dem Gericht für etwas zusätzliche Farbe auch etwas frische Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.
Tipps:
- Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie der Sauce oder den Pommes etwas geräuchertes Salz oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Variation : Für eine cremigere Sauce geben Sie einen Löffel Mayonnaise oder für eine milde Variante etwas Crème fraîche in die Sauce.
- Knusprigkeit : Schütteln Sie die Pommes nach der Hälfte der Backzeit in der Heißluftfritteuse, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig knusprig werden.
Genießen Sie Ihre hausgemachten Patatas Bravas mit einer köstlichen, würzigen Sauce!