Zubereitung: Panierte Lachswürfel mit Miso und Sesam
Zutaten:
- Lachsfilet (oder dickeres Filet): 400 g
- Knoblauch: 1 Zehe, fein gehackt
- Ingwer: 3 cm, gerieben
- Eier: 2, geschlagen
- Misopaste (hell): 2 EL
- Sesamsamen (schwarz und weiß): 3 EL
- Semmelbrösel: 80 g
- Mehl: 50 g
- Chilipulver: ½ TL
- Woköl oder Olivenöl
Vorbereitungsschritte:
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Vorbereitung:
- Den Lachs in gleich große Würfel (ca. 3 x 3 cm) schneiden.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Misopaste, geriebenen Ingwer und Knoblauch. Beiseite legen.
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Panade:
- Bereiten Sie drei tiefe Teller vor: einen mit Mehl, einen mit geschlagenen Eiern und einen mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Sesamkörnern und Chilipulver.
- Jeden Lachswürfel zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der Semmelbrösel-Sesam-Mischung wälzen. Leicht andrücken, damit die Semmelbröselschicht gut haftet.
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Backen in der Heißluftfritteuse:
- Für ein extra knuspriges Ergebnis die panierten Lachswürfel leicht mit Woköl oder Olivenöl beträufeln.
- Legen Sie die Hälfte der Würfel in den Korb der Heißluftfritteuse und achten Sie darauf, dass sie nicht übereinander liegen. 8 Minuten bei 190°C backen, bis die Außenseite goldbraun und knusprig ist.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mit der zweiten Würfelhälfte.
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Aufschlag:
- Servieren Sie die Lachswürfel mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoliröschen, Kirschtomaten oder grünem Spargel.
- Für eine ansprechende Präsentation können Sie das Gericht nach Belieben mit zusätzlichem Sesam oder einer Prise Chilipulver garnieren.
Tipp: Dieses Gericht ist nicht nur als Hauptspeise lecker, sondern auch mit einem Dip aus Sojasauce und etwas Limettensaft ideal als Snack.
Guten Appetit!