Hirschsteak mit Walnusssauce aus dem Airfryer
Eine raffinierte Hauptspeise, die perfekt zu einem festlichen Anlass wie Weihnachten passt. Die Kombination aus saftigem Hirschsteak mit einer cremigen Walnusssauce und frischen Granatapfelkernen macht dieses Gericht zu einem luxuriösen und schmackhaften Gericht.
Zutaten (für 4 Personen):
- 4 Hirschsteaks (bei Zimmertemperatur)
- 100 g Walnüsse, geschält
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Granatapfelsaft
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 3 EL Koriander oder Petersilie, fein gehackt
- 1 Granatapfel (für die Kerne)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz
Für die Beilagen (optional):
- Kartoffeltufts (für den Airfryer)
- Gemüsemix aus Kürbis, Rosenkohl und roten Zwiebeln (vorgekocht)
Zubereitung:
Schritt 1: Die Walnusssauce
- Die Walnüsse rösten : Eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Walnüsse 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
- Soße zubereiten : Abgekühlte Walnüsse, Knoblauchzehe, Olivenöl und fein gehackten Koriander oder Petersilie in einer Küchenmaschine vermengen. Zu einer groben Paste verrühren. Anschließend den Granatapfelsaft dazugeben und nochmals pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Beiseite legen.
Schritt 2: Die Rehsteaks
- Zubereitung : Die Hirschsteaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Kräuter richtig einziehen können.
- Backen im Airfryer : Heizen Sie den Airfryer auf 200 °C vor. Legen Sie die Steaks in den Korb (achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen). Braten Sie die Steaks 6–8 Minuten, je nach Dicke und gewünschtem Gargrad (6 Minuten für Medium-Rare).
Schritt 3: Beilagen (optional)
- Kartoffelpuffer : Legen Sie fertige Kartoffelpuffer in den Airfryer und backen Sie diese gleichzeitig mit den Steaks oder separat 10 Minuten lang bei 200 °C.
- Gemüsemischung : Erhitzen Sie eine Mischung aus vorgekochtem Kürbis, Rosenkohl und roten Zwiebeln in einer Bratpfanne mit einem Schuss Olivenöl oder braten Sie sie 8 Minuten lang im Airfryer bei 180 °C.
Schritt 4: Servieren
- Granatapfelkerne : Den Granatapfel halbieren, mit einem Löffel leicht auf die Schale klopfen, um die Kerne zu lösen und eventuell vorhandene weiße Häutchen zu entfernen.
- Fertigstellung : Die Hirschsteaks auf vorgewärmte Teller legen, reichlich Walnusssauce über das Fleisch löffeln und mit Granatapfelkernen garnieren. Mit Kartoffelpuffern und Gemüsemischung servieren.
Tipp für perfekte Steaks:
Mit einem Kernthermometer gelingt das Garen präzise:
- 50-55°C für blutig
- 55-60°C für medium-rare
- 60-65°C für Medium
Genießen Sie dieses luxuriöse Gericht, das sich einfach im Airfryer zubereiten lässt und jeden Gast beeindrucken wird!